와인에 대한 초음파 균질화의 효과

우리는 술(주류, 와인, 막걸리, 맥주, 칵테일 등) 식초 식품이 저장 시간이 길어질수록 향이 사람들에게 더 인기가 있다는 것을 알고 있습니다. 특수 아로마 물질의 술 종류. 갓 생산된 포도주는 취하게 하는 성분을 함유하고 있어 더 자극적이며, 자극적이고 매운 것과 같은 불쾌한 냄새가 난다. 일정 기간의 저장(숙성) 후 아로마가 조화를 이루고 자극과 매운 맛이 분명히 감소하고 와인 맛이 부드럽습니다. 전통적으로 와인의 숙성 시간은 일반적으로 몇 년 또는 심지어 10년 이상이며 초음파 처리를 사용하면 숙성 시간을 크게 단축할 수 있습니다.

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1. 막걸리 숙성 효과

막걸리의 초음파 숙성은 분명한 효과가 있습니다. 와인의 산, 알코올, 알데히드, 식초 및 지방의 함량은 전통적인 숙성 와인과 유사한 경향을 보입니다.

2. 화이트 스프링클 에이징 효과

초음파 처리 후 술의 향과 맛이 변합니다. 초음파 처리는 술의 노화를 촉진하고 술의 정도, 총 산, 총 지방, 메탄올 함량 등에 일정한 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 맥주 숙성 효과

맥주를 5분 동안 초음파 처리하면 홉 특유의 쓴맛이 나타나며, 맥주 생산에 초음파를 사용하면 원료를 절약할 수 있습니다.

4. 와인 숙성 효과

와인의 초음파 처리는 와인을 숙성시킬 수 있을 뿐만 아니라 부유 물질 및 기타 미세 입자를 침전시켜 2년 이내에 안정화될 수 있습니다.