수년 동안, 가공 식품에 대한 가장 낮은 수요는 주요 조건의 일부 가공 기술이 핵심 조건을 줄이면서 가공 방법의 주요 변화를 가져 왔습니다. 영양 수준 및 바이오 이용 가능성 물리적 및 화학적 변화를 유도함으로써 감각 수용을 줄이려면 따라서 영양을 유지하기 위해 영양이 아닌 영양 (생물학적 활동) 감각적 인 특성, 식품 산업은 새로운 부드러운 가공 방법을 설계했습니다. 기술. 초음파 방법은 빠른 개발 기술 중 하나이며 가공을 줄이고 품질을 향상시키고 식품 안전을 보호하는 것을 목표로합니다. 초음파 기술은 식품 산업 연구 개발의 초점이며, 인간 청각 한계 위의 기계적 파를 기반으로합니다. (> 16KHz), 두 주파수 범위로 나눌 수 있습니다 : 낮은 에너지 및 높은 에너지. 저에너지 (저 저 강도) 초음파는 100 kHz 이하 1 WCM-2, 고 에너지 (고전력, 높은 강도) 20 ~ 500 kHz의 주파수에서 초음파는 더 높습니다 1 WCM-2.

초음파 기술의 공통 주파수의 표현은 20 kHz에서 60 KHz 사이입니다. 고주파 산도, 경도, 설탕 함량, 성숙과 같은 산성화 특성과 같은 정보를 얻는 분석 기술로서 초음파. 저주파 초음파는 압력, 전단 및 온도 차이를 유도하여 식품의 물리적 및 화학적 특성을 변경하는 것입니다. 전파 된 미디어 및 에어로오비블을 생산함으로써 식품의 미생물이 비활성화됩니다. 초음파 처리는 품질 관리, 치즈 가공, 상업용 식용유, 빵 및 곡물, 벌크 및 유화 뚱뚱한 음식, 식품 젤, 풍선 식품 및 냉동 식품에 적합합니다. 다른 응용 분야에는 꿀 간청 및 집합 상태, 크기 및 단백질 유형 평가의 탐지가 포함됩니다. 저주파 초음파의 주파수 범위 및 스펙트럼 및 코어 자기 공명 (NMR) 가장 인기 있고, 가장 실용적이며 널리 사용되는 비파괴 분석 방법. 수년 동안 저주파 초음파는 물리적 화학 및 유체의 구조적 특성을 연구하는 데 성공적으로 사용되었습니다.